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domingo, 14 de agosto de 2011

CADIZ 3000 AÑOS DE ANTIGUEDAD.A VER SI NOS PONEMOS DE ACUERDO LA FECHA DE LA FUNDACION DE CADIZ.


-CADIZ,QUE ES LA CIUDAD QUE EN EL OCCIDENTE MERECE POR PRIMERA VEZ EL NOMBRE DE TAL,ES LA UNICA CUYA FUNDACION PUEDE FECHARSE CON LA AUTORIDAD DE DOCUMENTOS HISTORICOS,SIN QUE EXISTA EN EL OCCIDENTE OTRA DE TAL ANTIGUEDAD COMO ELLA.
(CESAR PEMAN,SOBRE LA ANTIGUEDAD Y FUNDACION DE CADIZ)

-DEJANDO DE LADO POR EL MOMENTO EL CONTENIDO DE LAS LEYENDAS HELENICAS SOBRE EL OCCIDENTE DE LA "OIKUMENE" HAY VARIOS TEXTO DE DIVERSA PROCEDENTES Y DE IGUAL ANTIGUEDAD QUE NOS MARCAN CON DIFERENCIA DE UNOS POCOS AÑOS LA FECHA DE LA FUNDACION DE CADIZ.

-DE LOS ESCRITOS BIBLICOS SOLO PODEMOS TENER EN CUENTA LA ANTIGUEDAD DE LOS CONTACTOS ORIENTALES CON TARTESOS.LOS MAS CONCRETOS SON III REYES, X,22;II, PARALIPOMENOS, IX,20- 21;EZEQUIEL, XXVI, 12;JEREMIAS X,9, ECT.TODOS HABLAN DEL PAIS DE TARSIS CON GRAN INDETERMINACION,HASTA EL PUNTO QUE LOS ESTUDIOSOS DEL TEMA HAN PASEADO SU LOCALIZACION POR CASI TODAS LAS COSTAS DE LOS MARES CONOCIDOS EN LA ANTIGUEDAD.

-SIN EMBARGO,ENTRE LAS FUENTES HEBREAS ANTIGUAS,APARECE EL LLAMADO LIBRO DE LOS JUBILEOS,QUE PARECE SER ESCRITO EN EL SIGLO I A. DE C. HA LLEGADO A NOSOTROS POR DOS TEXTO,UNO GRIEGO Y OTRO ETIOPICO,QUE SEGUN HERNANN,CATEDRATICO DE LA UNIVERSIDAD DE BERLIN,DEBEN SER DE FUENTE ANTERIOR AL AÑO 1000 A. DE C.,CONCRETAMENTE DE LA EPOCA DEL REINADO DE SALOMON (970-929),EN DONDE SE CITA POR TRES VECES A GADIR EN EL PAIS DE OCCIDENTE.CON ELLO,,, TENEMOS UNA PRUEBA DE NOTABLE IMPORTANCIA.
-EL QUE NO SE VUELVA A CITAR A GADIR PODEMOS TENER SU EXPLICACION EN QUE LO TRANSCENDENTE PARA ELLOS,ERA EL PAIS DONDE ESTABA GADIR,ESTO ES:TARSIS,OLVIDADO LA CIUDAD (SI QUE EXISTIA).ESE NOMBRE,EN LENGUA SEMITICA,SIGNIFICABA "LOCALIDAD CERCADA",A SEMEJANZA DE "AGADIR" EN EL NORTE DE MARRUECOS,Y "GADAR" EN LORDANIA (ALGO PARECEDIO SUCEDIO CON LA POSTERIOR PALABRA "ALCARZAR" DE ORIGEN ARABICO,QUE ES UN TERMINO GENERAL QUE NECESITABA UNA DETERMINACION GEOGRAFICA).
 

-EL DICHO LIBRO "LOS JUBILEOS", HABLANDO DE LA EXPANSION DE LOS DESCENDIENTES DEL PATRIARCA NOE DESPUES DEL DILUVIO,DICE:
.....Y PARA HAM(AFRICA) SALIO LA SEGUNDA PARTE DEL PUEBLO... Y LLEGO POR EL NORTE AL LIMITE DE GADIR.... Y PARA JAFET (EUROPA),SALIO COMO LA TERCERA PARTE.... HASTA EL MAR MAUK (EL OCEANO) Y HACIA EL ESTE,DESDE GADIR HASTA LAS ORILLAS DE LA MAR (EL MEDITERRANEO).
....Y COMO LA SEXTA PARTE SALIO PARA MESECH,TODA LA COSTA DEL OTRO LADO DE LA "TERCERA LENGUA",HASTA ALCANZAR EL ESTE DE GADIR.(MESECH,ES UNA DE LAS TRES LENGUAS PROCEDENTES DE LA CONFUNSION DE HABLAS,CUANDO SE PRETENDE CONSTRUIR LA TORRE DE BABEL,MIENTRAS LAS OTRAS DOS LENGUAS SON GRECIA E ITALIA).

-LOS GRIEGOS SABIAN QUE ANTES QUE ELLOS LLEGARON A TARTESSOS,OTRO PUEBLO CULTO,EL FENICIO,HABIA TENIDO CONTACTO CON AQUELLA REGION.HERODOTO,HACIA EL AÑO 500 A. DE C.,NOS CUENTA EL VIAJE DE COLAIOS DE  SAMOS,QUE LLEGA A ESTAS COSTAS DE TARTESSOS.ESTE VIAJE,TENIDO EN CUENTA LOS HECHOS COETANEOS,SE PUEDE FECHAR HACIA EL AÑO 650 O 630 A. DE C. STRABON EN SU "GEOGRAFIKE" (LIBRO III,CAP. 5),NARRA LOS VIAJES DE TANTEO REALIZADOS POR LOS DE TIRO A UNO Y OTRO LADO DE LAS COLUMNAS DE HERCULES,AUNQUE NO DA DATOS CRONOLOGICOS.
-LA PRIMERA OLIMPIADA (FECHA EN QUE COMIENZA LA CRONOLOGIA HISTORICA PARA LOS GRIEGOS)ES EL AÑO 776 A. DE C.DIONISIO DE HALICARNASO,COETANEO DE JESUCRISTO,EN SU LIBRO ANTIQUITATES ROMANORUM (LIBRO I, CAPT) ESCRIBIO QUE:

....SEGUN TIMEOS DE SICILIA (SIGLO II A. DE C.),SIN QUE SEPAMOS DE DONDE LO TOMA,CARTAGO  SE FUNDO 38 AÑOS ANTES DE LA PRIMERA OLIMPIADA...,
ESTO ES:EN EL 814 A. DE C.



-EN EL LIBRO DE MIRABILIS AUSCULTATIONIBUS (ATRIBUIDO A ARISTOTELES INDEBIDAMENTE),ESCRITO EN EL AÑO 300 A. DE C.APROXIMADAMENTE,Y QUE TOMA EL DATO FUENTES FENICIAS,SE DICE QUE UTICA ES ANTERIOR A CARTAGO EN 287 AÑOS,LO QUE DA PARA LA FUNDACION DE ESTA ULTIMA CIUDAD LA FECHA DE 1101 A. DE C.PLINIO DICE QUE EL TEMPLO DE UTICA (LA ACTUAL POBLACION DE HANCHOR-BEN-CHATEUR,SITUADA PROXIMA A TUNEZ) SE FUNDO 1178 AÑOS ANTES,Y COMO QUIERA QUE EL ESCRIBE EN EL 77 DE C.,DA LA FECHA DE 11O1 A. DE C.

-CAIO VELLEIO PATERCULO (19 A. DE C.-31 D. C.)EN SU HISTORIA ROMANA (LIBRO I CAP. 2º) DICE:
.....ENTONCES,HACIA EL OCTOGESIMO AÑO DESPUES DE TOMADA TROYA,CENTESIMO PRIMIGESIMO DESPUES QUE HERCULES ABANDONADO A LOS DIOSES,LA DESCENDENCIA DE PELOPS,QUE DURANTES TODO ESE TIEMPO,HUBIERA GANADO EL DOMINIO DEL PELOPONESO,EMPUJADA POR LOS HERACLIDAS,ES ARROJADA POR LA DESCENDENCIA DE HERCULES....
CASI AL MISMO TIEMPO QUE EN ATENAS DEJARON DE ESTAR BAJO LA DEPENDENCIA DE LOS REYES,CUYO ULTIMO FUE CODROS..........
LOS PELOPONESIOS DISPERSANDOSE,FUNDARON MEGARA,EN LOS LIMITES ATICOS,ENTRE LAS CIUDADES DE CORINTO Y ATENAS.
EN ESTE TIEMPO,LA ARMADA TIRIA,LA MAS PODEROSA EN EL MAR,EN EL ULTIMO RINCON DE HISPANIA,TERMINO EXTREMO DE NUESTRO MUNDO,EN UNA ISLA RODEADA POR EL OCEANO,SEPARADA DEL CONTINETE POR UN ANGOSTO ESTRECHO,FUNDO GADES.POCOS AÑOS DESPUES,UTICA FUE FUNDADA POR LOS MISMO EN AFRICA...

jueves, 11 de agosto de 2011

EL MENUDO GADITANO SE ESTA PERDIENDO YES UNA PENA

-EL MENUDO GADITANO,ES UNA COMIDA O PLATO ,QUE TIENE MUCHO QUE VER LA FORMA DE VIDA Y IDIOSINCRASIA DE PUEBLO,QUE COMO SIEMPRE SALIO A FLOTE POR SUS FORMA DE ENTENDER LA VIDA. AQUI ,,,EN CADIZ ES DONDE SE EMPEZO A GUISAR EL MENUDO Y,,,, A CONTINUACION,,, RELATO COMO SURGIO ESTA IDEA DE COCINAR ESTE PLATO.
-ESTE PLATO,DEL QUE HAY NOTICIAS A PARTIR DEL SIGLO XIX,PARECE SER OTRA APORTACION DE TIO LUCAS A LA COCINA DE LA CAPITAL DEL REINO.EN REALIDAD,NO SON OTRA COSA QUE EL "EL MENUDO A LA ANDALUZA",AUMQUE SIN GARBANZOS Y SIN HIERBABUENA.ESTE ES PLATO DISTINTO DEL MAS ANTIGUO,Y TIPICO DEL MADRID DE LOS AUSTRIAS,"TRIPAS Y BOFES"Y GUISADOS,QUE AUN SE SIGUE HACIENDO Y QUE ERA COMIDA DEL MAS BAJO PUEBLO.EL QUE A ESTE PLATO SE LE DENOMINE POR ESTAS TIERRAS"MENUDO" TIENE SU AQUEL.
-EN LA BAHIA DE CADIZ SE PREPARABA LA CARNE SALADA DE CERDO O DE VACA PARA LAS TRIPULACIONES QUE IBAN EN LOS NAVIOS QUE "HACIAN LA CARRERA DE LAS INDIAS" ATRAVES DEL ATLANTICO,RECORRIDO EN EL QUE INVERTIAN UNAS TREINTAS O MAS SINGLADURAS.PARA ELLO,TRAS SACRIFICAR LAS RESES,SE LES ABRIA EN CANAL Y SE LE SACABAN LOS INTERIORES:PULMONES,ESTOMAGO,HIGADO,TRIPAS,ETC.Y LUEGO SE SALABA LA CARNE QUE SE METIA EN BARRICAS DE MADERA.LAS TRIPAS Y DE MAS PARTES INTERNAS DE LOS ANIMALES SACRIFICADOS,LA "GANDINGA ".NO PODIA SALARSE,PERO NO SE TIRABA:CON SUS COMPONENTES TROCEADOS,CON GARBANZOS,HIERBABUENA,AJOS,Y "GUIDILLA" ELEMENTOS CULINARIOS QUE ERAN DESPRECIADOS POR LA GENTE ARISTROCRATICA O QUE PRESUMIA DE ELLO,SE HACIA UN GUISO, BASTANTE BARATO,QUE AUNQUE ERA RECHAZADO EN LAS MESA IMPORTANTES Y HASTA DE LA CLASE MEDIA,ERA MUY BIEN VENIDO EN LAS MESAS HUMILDES O DE LOS "MENUDOS". -POR CIERTO QUE ESTOS DESPOJOS,A PESAR DE SER COMIDA DE "GENTE MENUDA" O "VILLANOS" ,DEBIO GUSTAR TAMBIEN A LOS "GRANDES DEL REINO" ,PUESTO QUE EN LA MESA DE ISABEL LA CATOLICA APARECEN "LOS MENUDILLOS DE AVE".
-EN LOS NAVIOS DE LA ARMADA SERVIAN HOMBRES DE MUY DISTINTA CONDICION SOCIAL.LOS MANDOS ESTABAN FORMADOS POR LOS LLAMADOS "OFICIALES PATENTADOS",QUE ERA PARA INGRESAR DE "GUARDAMARINAS" TENIAN QUE ACREDITAR SER HIDALGOS,AL MENOS POR "LOS CUATRO COSTADO",ESTO ES POR LOS CUATRO ABUELOS,SI NO ERAN NOBLES ARISTOCRATAS
-EN EL ESTRATO JERARQUICO INFERIOR ESTABANNLOS "OFICIALES DE MAR",QUE SE LLAMABAN ASI POR TENER OFICIOS RELACIONES CON LA NAVEGACION Y LA GUERRA:CONTRAMAESTRE,CONDESTABLES,CABO DE MAR,DE ARTILLERIA,LA TROPA DE LOS INFANTES DE MARINA,QUE COMPONIAN LA GUARNICION DEL BUQUE,Y EN LA ESCALA MAS BAJA (DEJANDO A PARTE A LOS GALEOTES,QUE REMABAN EN LAS GALERAS EN CUMPLIMIENTO DE CONDENA JUDICIALES,A LOS QUE EN GENERAL SE LES LLAMABA LAS CHUSMA, Y COMO NO ERA CONSIDERADO NI COMO PERSONAS"LA MARINERIA,QUE RECIBIA TAMBIEN EL GENERICO NOMBRE DE GENTE MENUDA O LOS MENUDOS.
-ESTOS ULTIMOS Y SUS FAMILIAS ERAN LOS QUE GENERALMENTE CONSUMIAN ESE GUISO,POR SER COMIDA MUY BARATA.DE AHI VINO EL NOMBRE DE "GUISO DE LOS MENUDOS"QUE CON LA TENDENCIA DEL HABLA ANDALUZA A ACORTAR LAS FRASES ACABO SIENDO EL "MENUDO" O,DICHO EN VERDAD:"ER MENUDO". -EN LA CAPITAL DE ESPAÑA ESTABAN MAL VISTA LA HIERBABUENA Y SOBRE TODO LOS GARBANZOS,A LOS QUE SE LLAMABA GRABIELES,QUE SE CONSIDERABA COMIDA DE GENTUZA,DE DONDE NACERIA EL INJURAR A LOS SUREÑOS CON EL APELATIVO DE GRANUJAS. (COMEDORES DE GRANO).
-EL TIO LUCAS,QUE LLEVA SU COCINA A MADRID,PRESCINDE EN EL MENUDO,(PALABRA QUE TAMPOCO ACEPTABA LA ARISTROCRACIA).DE LA HIERBABUENA Y DE LOS GARBANZOS,Y ASI, SALEN "LOS CALLOS A LA MADRILEÑA".-"GANDAYA"ES PALABRA DE LA LENGUA DE LOS GITANOS,EL CALÓ O ROMANI,QUE SIGNIFICA LO QUE SE COME COM HAMBRE.ELLOS AMPLIARON EL APROVECHAMIENTO DE LOS DESPOJOS DE LAS RESES QUE SE SACRIFICABAN PARA EL CONSUMO SUS CARNES,Y LOS LLAMARON "GANDINGA",QUE SERIA TAMBIEN LA DENOMINACION DE LOS LUGARES DE LAS CARNICERIAS,DONDE SE VENDIAN,GENERALMENTE POR UN GITANO "GANDINGUERO",ESTE NOMBRE PASO A CUBA Y PUERTO RICO,DONDE SE EMPLEA PARA NOMBRAR AL GUISO QUE SE HACE CON ELLOS,ESPECIE DE CHANFAINA GRASIENTAS