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lunes, 21 de junio de 2010

LA MANZANILLA,UNA COPITA DE MANZANILLA Y DOS ACEITUNAS

-NO PUEDE UNO HABLAR DE BODEGAS NI TABERNAS SIN HACER UN ALTO EN LA CENTRICA CALLE FEDUCHY NUMERO 19,DONDE ENCONTRAMOS UN ESTABLECIMIENTOS FUNDADO EN EL AÑO 1898,AÑO Y FECHA DE ACIAGO RECUERDO POR MARCAR EL FIN DE NUESTRO SUEÑO COLONIAL TRANSOCEANICO,COMO CONSECUENCIA DE LO QUE YO CONSIDERO UNA NEFASTA POLITICA LLEVADA A CABO DESDE LA PENINSULA,PERO SOBRE TODO POR LA FUERZA DE AQUEL GIGANTE AVARICIOSO E IMPERIALISTA QUE FUERON Y SON LOS ESTADOS UNIDOS.
-LA TABERNA SE ESTABLECIO POR INICIATIVA DEL BODEGUERO DE SANLUCAR DE BARRAMEDA MANUEL BARON FERNANDEZ,QUE INSTALO DESPACHOS DE VINOS EN CADIZ,SANLUCAR DE BARRAMEDA,SAN FERNANDO Y SEVILLA PARA LA VENTA DE SUS VINOS ELABORADOS EN SU BODEGA SANLUQUEÑA.
-EN EL AÑO 1942 ESTE DESPACHO DE VINO,YA CONVERTIDO EN PEQUEÑA TABERNA,PASO A MANOS DE JOSE GARCIA HARANA,SANLUQUEÑO QUE SE TRASLADO CON TODA SU FAMILIA A CADIZ PARA REGENTAR DICHO ESTABLECIMIENTO,DONDE DESPACHO Y VENDIO MANZANILLA DE LAS BODEGAS BARON,LE SIGUIO LA DE SANCHEZ AYALA Y EN LA ACTUALIDAD LA MANZANILLA QUE SE SIRVE ES DE LA BODEGA DE PEDRO ROMERO.EN EL AÑO 1966 SE HIZO CARGO SU HIJO MIGUEL GARCIA GOMEZ,SIENDO EN LA ACTUALIDAD REGENTADO POR LA TERCERA GENERACION,EN LA PERSONA DEL NIETO DEL FUNDADOR JOSE GARCIA,QUE HA SEGUIDO LA MISMA TRAYECTORIA DE ESTANCIAR LA MANZANILLA ACONPAÑADA DE UN TRATO AFABLE Y CORDIAL HACIA LOS CLIENTES,YA SEAN PROPIOS O FORASTEROS.
-ANTES QUE EL PADRE DE MIGUEL SE TRASLADARA A CADIZ,REGENTABA EN SANLUCAR,EN LA CALLE GONZALEZ MONTERO,UNA TABERNA LLAMADA EL JAZMIN,PUES SU PATIO ESTABA CUBIERTO DE LA QUE TOMO SU NOMBRE.EN UNA DE LAS BOTAS QUE ALLI TENIA REZABA ESTA INSCRIPCION:
-DE LAS VARIAS BOTAS QUE CUENTAN LA TABERNA,TRES DE ELLAS TIENEN UNA ANTIGUEDAD DE MAS DE DOSCIENTOS AÑOS,CIEN TRANSCURRIDOS EN SANLUCAR Y EL RESTO EN NUESTRA CIUDAD.PERO ES EN LA TRASERA DE LA TABERNA DONDE EL VISITANTE QUEDA SORPRENDIDA AL ABRIRSE UNA PUERTA,UN POCO DESVENCIJADA POR LOS AÑOS,QUE DA ENTRADA A UN ESPACIO ANGOSTO Y PERFUMADO QUE SOLO LAS BODEGAS QUE CRIAN Y MADURAN BUENOS VINOS POSEEN.EN ESTA TRASTIENDA DE TECHOS MUY ALTOS,CON VIGAS DE MADERAS VISTA Y BOVEDILLAS,DONDE LAS TELARAÑAS PENDEN FORMANDO FIGURAS FANTASMAGORICAS,SE MANTIENE DE FORMA NATURAL UNA TEMPERATURA Y UN AMBIENTE IDONEO PARA LA BUENA CRIANZA.
-LAS PAREDES POSEEN ESAS TONALIDADES OSCURAS QUE DAN LA FORMACION DE HONGOS PROPIOS DE LAS BODEGAS,PARCIALMENTE REVESTIDAS CON ANAQUELES DE VIEJAS MADERAS QUE GUARDAN BOTELLAS DE MANZANILLAS DESDE HACE DECADAS CUBIERTAS CON ESA PATINA QUE DAN LOS AÑOS Y LA OSCURIDAD.
-ESPACIOS DE TERTULIAS FLAMENCAS Y TAURINAS,SIRVE DE LUGAR DE ENCUENTRO A INTELECTUALES Y ARTISTAS QUE VAN DEJANDO SU FIRMA EN LAS ETIQUETAS DE LAS BOTELLAS DE MANZANILLAS,GUARDADAS CELOSAMENTE POR SU PROPIETARIO EN SU VITRINA.QUIEN CONTEMPLA ESAS FIRMAS,CONTEMPLA LOS TRAZOS DE TINTA DEJADOS POR SARAMAGOS,SAVATER,PEMAN,ALBERTI,FERNANDO QUIÑONES,CABALLEROS BONALD,ANTONIO BIENVENIDA,CESAR GIRON,ANTONIO ORDOÑEZ,PEDRO ROMERO,LIMEÑO,FELIPE CAMPUZANO,PEDRO PIQUERAS,ARGUIÑANO.TANTOS Y TANTOS TODOS FAMOSOS.
-A PESAR DE LOS AÑOS Y LOS CAMBIOS DE MONEDAS,LA BODEGAS LA MANZANILLAS SIGUE FIEL A SU TRADICION.AYER MIGUEL,HOY SU HIJO JOSE,ACOMPAÑAN LA COPA DE MANZANILLAS CON DOS SOLITARIAS ACEITUNAS QUE SE PIERDEN EN LA INMENSIDAD DE LA FUENTECITA DE CERAMICA BLANCA DONDE SON SERVIDAS.EXTRAYENDOLAS DE LA TINAJA CON MAESTRIA EN EL MANEJO DEL CAZO DE MADERA Y QUE SEGUN LAS COPAS QUE HA PUESTO EN LA BARRA,SACA LAS PAREJAS DE OLIVAS,SIN EQUIVOCARSE PARA MAS NI PARA MENOS.ES EL PISCOLABIS QUE AYUDA AL PARROQUIANO A SACAR EL MAXIMO SABOR AL MEJOR VINO.

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