MI CADIZ Y SUS OLORES QUE NO SE OLVIDAN

-OLORES DE CADIZ

-EL PODER EVOCADOR DE LOS OLORES ES TAN POTENTE QUE ACTUA COMO SI UNO ABRIERA EL ALBUM DE LOS RECUERDOS PERSONALES.ES LA MISMA EMOCION QUE UNO SIENTE CUANDO ESCUCHA UNA VIEJA MELODIA QUE LE TRANSPORTA A TIEMPOS PASADOS CARGADOS LOS RECUERDOS Y SENSACIONES VIVIDAS.ASI COMO A CADA PERSONA CIERTOS OLORES Y SONIDOS REAVIVAN SUS MEMORIAS,CADA PUEBLO ES RECORDADO POR UNOS OLORES Y SONIDOS ESPECIFICOS QUE LO HACEN UNICOS.CADIZ NO ES QUE SEA DIFERENTE A OTRAS CIUDADES,PERO SUS VAHOS LOS APERCIBIMOS DE UNA MANERA ESPECIAL,SOBRE TODO PARA LOS QUE HAN CORRETEADO POR SUS PLAZAS Y CALLES EN LOS MISMOS AÑOS QUE YO.ESTOS OLORES NOS HAN ACOMPAÑADOS DESDE SIEMPRE Y SU RECUERDO NO NOS ABANDONARA MIENTRAS VIVAMOS.

-¿QUIEN NO RECUERDA EL CORTANTE OLOR A ANIS DE LA CALLE COLUMELA AL PASAR POR LA PUERTA DEL BAR PIANO,CON LA IMAGEN RETENIDA EN LA RETINA DE AQUEL BOTELLON AMPLIO,DE VIDRIO TRANSPARENTE Y BOCA ANCHA,COLOCADO SOBRE EL MOSTRADOR,CONTENIENDO CEREZAS BAÑADAS EN AGUARDIENTE?EL NOMBRE LE VENIA DE LA COSTUMBRE QUE TENIAN LOS PARROQUIANOS DE DAR CON LOS DEDOS SOBRE EL MOSTRADOR,COMO SI TOCARAN UN PIANO MIENTRAS ESPERABAN QUE LES SIRVIERAN LA COPITA DE ANIS O AGUARDIENTE,UNICAS BEBIDAS QUE SE PODIAN TOMAR EN AQUEL ESTABLECIMIENTO.
-EN LOS ALREDEDORES DE LA PLAZA DEL MERCADO,CADA TARDE TE ENVOLVIAN EL OLOR A CHICHARONES QUE PROVENIA DE LOS PUESTOS DE LA PLAZA CUANDO LOS CARNICEROS SE DEDICABAN A LA ELABORACION DE LONGANIZAS,BUTIFARAS Y DE LOS SABROSOS CHICHARONES,PREPARADOS EN GRANDES PELORES SOBRE GRAN ANAFE QUE ESTABAN COLOCADOS DELANTES DE LAS COLUMNAS DE LA PLAZA,Y QUE MANTENIAN LA CANDELA CON LEÑA O CARBON QUE TRIAN DE LA CARBONERIA DEL MALAGUEÑO,SITUADA EN LA CALLE LIBERTAD.

-¿Y QUE ME DICEN DEL AROMA A CAFE QUE TODAVIA SEDUCE A LOS VIANDANTES AL PASAR POR DELANTE DEL BRIM EN LA CALLE COMPAÑIA?BAR QUE RESISTE IMPERTERRITO EL PASO DE LOS AÑOS.SIGUIENDOS POR LA CALLE COMPAÑIA HASTA LA PLAZA DE LA CATEDRAL,LOS DIAS DE SEMANA SANTA,NOS GUIABA EL BUEN OLOR DE EMPANADAS GALLEGA HASTA LA PASTELERIA DE PEDRO HIDALGO.
-ESOS MISMO DIAS,CUANDO CORTABAMOS CAMINO POR EL CALLEJON DE LOS PIRATAS PARA IR A VER LA PROCESION DE SANTA CRUZ,NOS ACOMPAÑABA UN INTENSO OLOR A ESTABLO Y ALGARROBAS,PROCEDENTES DE LAS CUADRAS ALLI UBICADAS,DONDE SE ENCERRABAN A LOS COCHES DE CABALLOS PROPIOS DE AQUELLA EPOCA.

-AL SALIR A LA EMPEDRADA PLAZA DE SANTA CRUZ,NOS INVADIA ESE ENVOLVENTE OLOR A CERA QUEMADA E INCIENSO DE LOS SAHUMERIOS DE LOS ACOLITOS QUE ACOMPAÑABA AL CRISTO DEL PERDON.Y AL DAR CON EL CAMPO DEL SUR,DESPUES DE VER LA SALIDA DE LA PROCESION,EL CONTRASTE VIOLENTO DEL FUERTE Y DESAGRADABLE TUFO PROCEDENTE DEL POZO ALLI EXISTENTE QUE DABA A LA SALIDA A LA MURALLA DE LA MADRONA DEL ALCANTARILLADO.PARECIDO AL QUE SE PERCIBIA DENTRO DE LA GRUTA-CASCADA DEL PARQUE GENOVES.

-SUBIENDO DEL MERCADO DE ABASTOS HACIA LA TORRE DE TAVIRA,YA LO HICIERAMOS POR LA CUESTA DE LA ALHAMBRA O POR LA EMPINADA CALLE DE JOSE DE DIOS,DEBIDO AL CERCANO LABORATORIO MUNICIPAL,INHALABAMOS UN PENETRANTE OLOR A BALSAMICOS,QUE NOS HACIA ACORDARNOS DE LAS INYECCIONES QUE EL PRACTICANTE NOS PONIA DE PEQUEÑOS CUANDO NOS ACATARRABAMOS.

-RECUERDO OLORES DESAGRADABLES QUE SE ATEMPERABAN CON LA FRAGANCIA DE LA ALAMEDA,PERFUME DE DAMA DE NOCHE Y DE JAZMIN,EN LAS TARDES - NOCHE VERANIEGAS CON EL MURMULLO DE LAS OLAS ACARICIANDO CON SU ESPUMA LA ZAPATA DE LA MURALLA.OLOR A MAR Y PIEDRAS OSTIONERAS HASTA LA BALAUSTRADA,DESDE DONDE CONTEMPLABAMOS LOS GUIÑOS DE LAS LUCES DEL PUERTO DE SANTA MARIA Y,MAS LEJOS,LAS DE ROTA.

-Y AL SUBIR HACIA LA PLAZA DE MINA,QUIEN NO RECUERDA AQUEL OLOR A CERVEZAS RECIEN TIRADA QUE DESPRENDIA LA CERVECERIA DEL PUERTO,DONDE CORTINA,JUAN Y VEGA,CON DELANTALES LARGOS Y BLANCOS,TIRABAN LA MEJOR CERVEZA QUE HE BEBIDO EN MI VIDA,CON LA FRIALDAD Y EL CLASICO AMARGOR QUE LE DABA AL LUPO,SABOR TAN AÑORADO POR TODOS LOS QUE DISFRUTABAMOS,EN ESE RINCON CERVECERO,SABOREANDO MEDIA JARRA EN LA MANO,CON LOS CAMARONES Y BOCAS DE LA ISLA QUE NOS DISPENSABA EL BUENO Y RECORDADO AURELIO,SIEMPRE OMNIPRESENTE CUAL CENTINELA DE GUARDIA EN LA PUERTA,ARMADO CON SUS CANASTOS DE MIMBRE REVESTIDO DE LIENZO BLANCO EXPONIENDO EL RICO MARISCO RECOGIDO EN LOS CAÑOS Y SALINAS DE LAS MARISMAS DE LA BAHIA LA NOCHE ANTERIOR.EN EL INTERIOR SE RESPIRABA ESE POTENTE OLOR MEZCLADO DE MARISCO Y CERVEZA BAJO LA MIRADA ATENTA,PRIMERO DE ANTONIO Y LUIS KIERSLICH,Y DESPUES DEL RECORDADO QUIQUE,SENTADO TRAS SU MESA DESVENCIJADA DE ADERA DE ESCRITORIO ANTIGUO.

-DURANTE LOS PASEOS VERANIEGOS LA PLAZA DE CANDELARIA,SE CONVERTIA EN UN PARAISO DE EXOTICOS AROMAS A CACAO Y CHOCOLATE PROVENIENTES DE LOS ALMACENES ALLI SITUADOS,EN DONDE GUARDABAN TAN ENERGETICO ALIMENTO.LAS PILAS DE SACOS SE AMONTONABAN,RECIEN DESEMBARCADOS DE ALGUNA DE LAS BODEGAS DE LOS BARCOS QUE LLEGABAN A NUESTRO PUERTO,Y QUE EN CARROS TIRADO POR MULOS,HACIENDO SONAR SUS CASCABELES,SUBIAN POR SACRAMENTO CAMINO DE LA FABRICA DE CHOCOLATE.

-UN EFLUVIO CARASTERISTICOS QUE SE PERCIBE EN CADIZ LA NOCHE PREVIA A QUE SALTE EL VIENTO DE LEVANTE,ES EL EMBRIAGADORDOR OLOR A MARISMA.DANDO UN PASEO POR LA PLAYA DE SANTA MARIA DEL MAR,SE APRECIA EL OLOR A ALGAS,MUY COMUN AL QUEDAR DEPOSITADAS SOBRE LA ARENA RUBIA ESTAS TALOFITAS PIGMENTADAS DE UN COLOR ROJO APAGADO.

-SIEMPRE QUE SE PASABA POR LA CALLE MESON,EN LA PEQUEÑA CASAPUERTA DE LA CASA NUMERO 13,QUE ESTABA MAS BAJA QUE EL NIVEL DE LA CALLE,Y SIEMPRE AL MEDIO DIA,SIEMPRE HABIA UNA MESITA BAJA DE MADERA CON UNA ANAFE Y SOBRE EL UNA HUMEANTE Y BIEN OLIENTE OLLA DE MENUDO,PROVOCANDO EN LOS VIANDANTE QUE ACERTABAN A PASAR POR ALLI UNA IRRESISTIBLE GANAS DE TIRARSE SOBRE ELLA COMO UN ALCAUDON SOBRE SU PRESA,Y REBARÑARLA CON UN CUNDI BLANCO,DE AQUELLOS QUE VENDIAN EN EL HORNO DEL LAUREL.

-CUANDO NOS ACERCABAMOS A LA ANTIGUA FABRICA DE TABACOS DE PLOCIA,AL IGUAL QUE HOY CUANDO UNO PASA POR LOS ALEDAÑOS DE LA NUEVA FABRICA SITUADA EN EL ENTRONQUE DEL PUENTE CARRANZA,PERCIBIAMOS UN AGRIO Y RANCIO OLOR A TABACO QUE RECORDABA AL OLOR DEL RAPE,QUE ANTIGUAMENTE SE ESNIFABA PARA DESPEJAR LA CABEZA,SEGUN DECIAN AQUELLOS QUE LO UTILIZABAN.OTRO OLOR QUE PERMANECE EN EL RECUERDO ES EL QUE SE RESPIRABA CUANDO ENTRABAMOS A LA SALA DEL CINE GADES O EL CINE MUNICIPAL,MEZCLA DE MADERA,DESINFECTANTE,Y HUMANIDAD,PROPIO DE SITIOS SIN VENTILACION.Y PARA MI EL MAS INOLVIDABLE ERA EL OLOR A CAFE RECIEN TOSTADO AL PASAR SOBRE LA SEIS DE LA TARDE POR EL ARCO DE LA ROSA,EN EL TOSTADOR QUE TENIA ATAULFO POR LA CALLE FABIO RUFINO.